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| La Srta. Brescia Fernández, hija de la Sra. Tarcila Baldeón Fernández, despachando un bizcochuelo. |
La Sra. Tarcila Baldeón de Fernández nos comenta cómo elabora el bizcochuelo. Ella es de un pueblo pequeño llamado Chuchopampa, que está cerca a la ciudad de Tarma, en el departamento de Junín, Perú. Su panadería se llama "La Favorita". Y nos dice que emplea los siguientes ingredientes: chuño (fécula de papa), clara de huevo, azúcar y aguardiente (licor de caña de azúcar). Como ven, no emplea agua ni levadura.
El bizcochuelo es una torta esponjosa. La palabra bizcochuelo es un diminutivo de la palabra bizcocho, que significa cocido dos veces.
Escuche o descargue el audio en MP3 de la entrevista. La entrevista se realizó en Lima el 1 de noviembre de 2017.
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