2 dic. 2017

Historia de la Gastronomía en el Perú



Escuche o descargue el audio en MP3 de la Conferencia "Historia de la Gastronomía en el Perú" del Profesor Chef Antonio Ugarte Pierrend:
antugarte@hotmail.com
La conferencia se llevó a cabo el 13 de noviembre de 2017 en el Instituto Riva-Agüero de la Pontificia Universidad Católica del Perú, en el marco del VI Festival de Patrimonio Vivo, organizado por el Grupo de Investigación de Tradición Oral Peruana del Museo de Artes y Tradiciones Populares.

Agradecimiento a la Dra. Milena Cáceres Valderrama:
mcaceresvalderrama@gmail.com
Coordinadora Adjunta de dicho Grupo de Investigación.

3 nov. 2017

Bizcochuelo de Tarma

La Srta. Brescia Fernández, hija de la Sra. Tarcila Baldeón Fernández, despachando un bizcochuelo.

La Sra. Tarcila Baldeón de Fernández nos comenta cómo elabora el bizcochuelo. Ella es de un pueblo pequeño llamado Chuchopampa, que está cerca a la ciudad de Tarma, en el departamento de Junín, Perú. Su panadería se llama "La Favorita". Y nos dice que emplea los siguientes ingredientes: chuño (fécula de papa), clara de huevo, azúcar y aguardiente (licor de caña de azúcar). Como ven, no emplea agua ni levadura.

El bizcochuelo es una torta esponjosa. La palabra bizcochuelo es un diminutivo de la palabra bizcocho, que significa cocido dos veces.

Escuche o descargue el audio en MP3 de la entrevista. La entrevista se realizó en Lima el 1 de noviembre de 2017. 

16 may. 2017

Choco Museo


Escuche o descargue el audio en MP3 de la visita guiada al Choco Museo. El Choco Museo es una tienda donde se expende chocolate y sus derivados, aunque propiamente no es un museo, está diseñado como si lo fuera. Además, ofrecen visitas guiadas gratuitas (incluida una degustación de sus productos).



El Choco Museo está ubicado en la calle Berlín 375, distrito de Miraflores (Lima, Perú). La atención es de lunes a domingo de 11 am a 8:30 pm.

29 nov. 2016

Sanguchería "El Chinito"



Uno de los estands más concurridos en el congreso multidisciplinario de gastronomía "Yuntémonos" (26 de noviembre de 2016 en la Pontificia Universidad Católica del Perú) fue el de la Sanguchería "El Chinito".

Esta Sanguchería que fue fundada en el Centro Histórico de Lima en 1960 por el Sr. Félix Yong Loo, ya fallecido, ahora su hijo mantiene la tradición y el servicio de su padre.

7 oct. 2015

Innovaciones en la gastronomía peruana

Francesco de Sanctis, chef de Síbaris Restaurante Bar fue invitado a la Universidad de Piura, Campus Lima, para contar acerca de las innovaciones en la gastronomía peruana. Aquí el vídeo de su presentación:



Datos del vídeo:
Expositor: Francesco de Sanctis, Síbaris Restaurante Bar.
Tema: Innovaciones en la Gastronomía Peruana.
Lugar: Universidad de Piura, Campus Lima.
Fecha: 6 de octubre de 2015.

27 jun. 2014

Gestión de la Casa de la Gastronomía Peruana

Alex León nos comenta la Gestión de la Casa de la Gastronomía Peruana:



Datos del Vídeo:
Evento: V Conversatorio de Gestión Cultural.
Lugar: Universidad de Piura (UDEP), Campus Lima.
Fecha: 25 de junio de 2014.
Organizador: Licenciatura de Historia y Gestión Cultural de la UDEP.

28 jul. 2013

El origen de la quinua

Lindo comercial de la Marca Perú:



Dicen que antiguamente la gente aymara conversaba con las estrellas. De allí que relatan que en tiempos pasados, en las cercanías del Lago Titicaca las chacras empezaban a tener los primeros productos. Por las noches alguien arrancaba las matas de las papas. Pero había un joven que cuidaba las chacras. Por lo que una noche quiso sorprender al ladrón de las chacras. Así en la noche aparecieron varias jóvenes campesinas, el joven sonó la campana, y ellas huyeron, pero una cayó, y él la atrapó. Dicen que la gente aymara podía conversar con las estrellas. Así fue que la joven se convirtió en un ave y se fue volando hasta llegar a donde sus compañeras las otras estrellas. El joven se quedó admirado y no pudo explicar lo sucedido a los demás. Pero al día siguiente el joven fue en busca del cóndor para que lo llevara hacia las estrellas que habían huido de la tierra. Entonces el cóndor lo condujo a donde la joven estrella. Ella vivió junto al joven alimentándolo con Quinua. Pero un día el joven quiso regresar a la tierra para ver a sus padres. La estrella le dio Quinua al muchacho para que la lleve a su pueblo. Desde entonces se siembra Quinua para que sirva de alimento al pueblo andino, producto que hasta entonces era desconocido por la humanidad.

La quinua es vida, la quinua es esperanza, la quinua es el pasado, la quinua es el presente, la quinua es el futuro de la humanidad.

Historia de la Gastronomía en el Perú

Escuche o descargue el audio en MP3 de la Conferencia "Historia de la Gastronomía en el Perú" del Profesor Chef Antonio Uga...