Historia de la Gastronomía en el Perú

Escuche o descargue el audio en MP3 de la Conferencia "Historia de la Gastronomía en el Perú" del Profesor Chef Antonio Ugarte Pierrend:

antugarte@hotmail.com

La conferencia se llevó a cabo el 13 de noviembre de 2017 en el Instituto Riva-Agüero de la Pontificia Universidad Católica del Perú, en el marco del VI Festival de Patrimonio Vivo, organizado por el Grupo de Investigación de Tradición Oral Peruana del Museo de Artes y Tradiciones Populares.

Agradecimiento a la Dra. Milena Cáceres Valderrama:

mcaceresvalderrama@gmail.com

Coordinadora Adjunta de dicho Grupo de Investigación.

Bizcochuelo de Tarma

La Srta. Brescia Fernández, hija de la Sra. Tarcila Baldeón Fernández, despachando un bizcochuelo.

La Sra. Tarcila Baldeón de Fernández nos comenta cómo elabora el bizcochuelo. Ella es de un pueblo pequeño llamado Chuchopampa, que está cerca a la ciudad de Tarma, en el departamento de Junín, Perú. Su panadería se llama "La Favorita". Y nos dice que emplea los siguientes ingredientes: chuño (fécula de papa), clara de huevo, azúcar y aguardiente (licor de caña de azúcar). Como ven, no emplea agua ni levadura.

El bizcochuelo es una torta esponjosa. La palabra bizcochuelo es un diminutivo de la palabra bizcocho, que significa cocido dos veces.

Escuche o descargue el audio en MP3 de la entrevista. La entrevista se realizó en Lima el 1 de noviembre de 2017. 

Choco Museo

Escuche o descargue el audio en MP3 de la visita guiada al Choco Museo. El Choco Museo es una tienda donde se expende chocolate y sus derivados, aunque propiamente no es un museo, está diseñado como si lo fuera. Además, ofrecen visitas guiadas gratuitas (incluida una degustación de sus productos).

El Choco Museo está ubicado en la calle Berlín 375, distrito de Miraflores (Lima, Perú). La atención es de lunes a domingo de 11 am a 8:30 pm.